Se mai vi siete chiesti quale sia il sapore dell’autentica tradizione culinaria sarda, non cercate oltre: le Seadas sono la risposta. Immaginate una pasta croccante fatta con farina di semola rimacinata di grano duro e strutto, che avvolge un cuore morbido e cremoso di Pecorino freschissimo, profumato dalle scorze di limone e arancia. Queste delizie vengono poi fritte in olio di semi di arachidi fino a quando non raggiungono quella doratura perfetta. Ma non è finita qui: al momento di servire, una generosa colata di Miele di corbezzolo o di castagno rende questa pietanza un incontro perfetto tra dolce e salato. La storia racconta che le Seadas sono nate come pietanza dei pastori, ma oggi sono un dolce amato da tutti. Condividi questa ricetta tradizionale sarda con chi ami, e immergiti nei sapori autentici della Sardegna.
Abbinamenti:
Le Seadas, con il loro equilibrio perfetto tra dolce e salato, si sposano magnificamente con bevande che possono contrastare e al contempo valorizzare i loro sapori distintivi. Una delle scelte più tradizionali sarebbe un buon vino passito, in particolare un Passito di Pantelleria o un Malvasia. Questi vini dolci, con le loro note fruttate e zuccherine, complementano magnificamente il Miele di corbezzolo e bilanciano la ricchezza del Pecorino freschissimo nel ripieno. Se preferisci un abbinamento non alcolico, un tè nero o un tè alle erbe con una punta di dolcezza naturale, come una camomilla miele e vaniglia, potrebbe essere una scelta deliziosa per accompagnare questa ricetta tradizionale sarda.
StampaSeadas: La delizia sarda con Pecorino e Miele di corbezzolo
Scopri le Seadas, dolce tradizionale sardo a base di Pecorino, avvolto in una pasta croccante e ricoperto di Miele di corbezzolo.
- Tempo di preparazione: 30 min
- Tempo di cucinare: 15 min
- Tempo totale: 45 minuti
- Porzioni: 8 1x
- Categoria: Dolci Tradizionali
- Metodo: Frittura
- Cucina: Sarda
ingredienti
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Per la pasta:
- Farina di semola rimacinata di grano duro: 85 g
- Farina 00: 135 g
- Acqua: 80 g
- Strutto: 50 g
- Sale: 1 pizzico
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Per il ripieno:
- Pecorino freschissimo: 400 g
- Scorza di limone: 1
- Scorza di arancia: 1
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Per friggere:
- Olio di semi di arachidi: 1 l
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Per cospargere:
- Miele di corbezzolo o di castagno: q.b.
Istruzioni
- Preparazione dell’impasto: Inizia combinando la farina di semola rimacinata di grano duro e la farina 00 in una ciotola ampia. Questa miscela di farine darà alle tue Seadas la consistenza ideale.
- Incorporazione degli ingredienti grassi: Aggiungi lo strutto all’impasto. Il strutto è l’ingrediente segreto che dona quella particolare friabilità alle Seadas. Mescola bene finché il composto non assume un aspetto sabbioso.
- Idratazione dell’impasto: Versa lentamente l’acqua e un pizzico di sale. Lavora l’impasto fino a quando non diventa liscio e omogeneo.
- Preparazione del ripieno: In un altro recipiente, grattugia il Pecorino freschissimo. La freschezza del Pecorino è fondamentale per garantire la cremosità all’interno delle Seadas. Aggiungi le scorze di limone e arancia per un tocco agrumato e profumato.
- Stendere l’impasto: Su una superficie leggermente infarinata, stendi l’impasto fino a raggiungere uno spessore di circa 2 mm. L’obiettivo è avere uno strato sottile ma resistente per contenere il ripieno.
- Formare le Seadas: Utilizzando un coppapasta, ritaglia dei cerchi dal tuo impasto. Al centro di ogni cerchio, aggiungi un cucchiaio del ripieno al Pecorino. Piega i cerchi a metà, sigillando i bordi con una forchetta per evitare fuoriuscite durante la frittura.
- Frittura: Riscalda l’olio di semi di arachidi in una padella profonda. Quando l’olio raggiunge la temperatura ideale, friggi le Seadas poche alla volta, fino a quando non diventano dorate e croccanti.
- Finalizzazione: Una volta fritte, adagia le Seadas su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Al momento di servire, cospargi le Seadas con una generosa colata di Miele di corbezzolo per esaltare la combinazione di sapori dolci e salati.
Segui questi passaggi con attenzione e potrai assaporare le autentiche Seadas, una delle gemme della ricetta tradizionale sarda.
Appunti
Per un sapore ancora più autentico, utilizza Miele di corbezzolo. Assicurati di sigillare bene i bordi delle Seadas per evitare fuoriuscite di Pecorino durante la frittura.
Le Seadas, una volta preparate seguendo la nostra ricetta tradizionale sarda, conservano la loro freschezza e sapore ideale per circa 1-2 giorni se riposte in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Tuttavia, per apprezzare al meglio la croccantezza della pasta esterna e la cremosità del ripieno al Pecorino freschissimo, è consigliabile consumarle il giorno stesso della preparazione. Se desideri conservarle più a lungo, potresti considerare la possibilità di congelarle prima della frittura e friggerle al momento del consumo, garantendo così una bontà ineguagliabile ogni volta.
Nutrizione
- Porzioni: 8
- Calorie: 320
- zucchero: 5g
- Sodio: 230mg
- Grasso: 20g
- Grassi saturi: 8g
- Grassi insaturi: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carboidrati: 25g
- Fibra: 1g
- Proteina: 10g
- Colesterolo: 30mg
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