La prima volta che ho assaporato un formaggio al latte di soia fatto in casa, sono rimasta sorpresa dalla sua consistenza cremosa e dal suo sapore unico. Non solo è una perfetta alternativa vegana, ma è anche ricco di sapore e facile da preparare. Questa ricetta evoca colori delicati, sapori leggeri e naturali, e un’esperienza gustativa che fa bene al palato e alla salute.
Il latte di soia offre una base perfetta, trasformandosi da un liquido leggero ad una consistenza morbida e formaggiosa. Questa pietanza, non solo è squisita, ma porta con sé una storia millenaria: in Oriente, infatti, il tofu e prodotti simili derivati dalla soia sono stati consumati per secoli. Con questa ricetta, puoi ricreare nel tuo angolo di mondo questa tradizione culinaria.
Invito tutti gli amanti del cibo e curiosi in cucina a provare e condividere questa ricetta. Non solo: quando servite il formaggio, vi suggerisco di abbinarlo a un bicchiere di latte di soia fatto in casa, per esaltare ulteriormente i suoi sapori.
StampaFormaggio al Latte di Soia Fatto in Casa: Una Ricetta Vegana
Scopri come preparare un delizioso formaggio al latte di soia fai da te. Una ricetta vegana, facile e veloce, perfetta per chi ama sperimentare in cucina.
- Tempo di preparazione: 15 min
- Tempo di cucinare: 0 min + 4 ore di riposo
- Tempo totale: 6 minuto
- Porzioni: 4 1x
- Categoria: Vegano
- Metodo: Senza cottura
- Cucina: Cucina alternativa
ingredienti
- 1 litro di latte di soia fatto in casa
- 2 cucchiaini di sale marino
- 3 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di aceto di mele
Istruzioni
- Preparazione del latte di soia: Inizia utilizzando latte di soia fatto in casa. Se non hai ancora prodotto il tuo latte, puoi farlo mettendo in ammollo i semi di soia per almeno 12 ore, frullandoli e poi filtrando il liquido.
- Riscaldamento: Versa il tuo latte di soia in un pentolino e mettilo sul fuoco a fiamma media. Utilizza un termometro da cucina per monitorare la temperatura e riscalda il latte fino a raggiungere i 37°C. Questo passaggio è fondamentale per garantire la consistenza giusta del tuo formaggio al latte di soia fai da te.
- Aggiunta di sale: Una volta raggiunta la temperatura desiderata, aggiungi i 2 cucchiaini di sale marino al latte caldo. Mescola bene fino a quando il sale si è completamente sciolto.
- Cagliatura: Il passo successivo nella ricetta formaggio vegano è la cagliatura. Versa lentamente il succo di limone e l’aceto di mele nel pentolino, mescolando costantemente. Noterai che il latte inizia a cagliare formando grumi.
- Drenaggio: Prepara un colino e posizionalo sopra una ciotola capiente. Rivesti il colino con un panno sottile (come una garza o un panno da formaggio). Versa delicatamente il composto nel colino, permettendo al siero di colare nella ciotola sottostante.
- Pressatura: Dopo aver lasciato drenare per 2-3 ore, avvolgi il formaggio nel panno e pressa delicatamente con le mani per rimuovere ulteriormente l’acqua in eccesso.
- Raffreddamento: Trasferisci il formaggio in un contenitore ermetico e conserva in frigo per almeno 3 ore. Questo consentirà al tuo formaggio di soia di raggiungere una consistenza solida e cremosa.
Appunti
- Utilizza sempre latte di soia fresco e naturale per risultati migliori.
- Il succo di limone e l’aceto aiutano nella cagliatura, quindi non saltarli!
Stagionatura del formaggio al latte di soia: Se desideri stagionare il tuo formaggio, trasferiscilo in una zona fresca e asciutta, come una cantina o un ripostiglio fresco. La stagionatura può variare da una settimana a diversi mesi, a seconda del grado di maturazione desiderato. Durante la stagionatura, il formaggio acquisirà un sapore più deciso e una consistenza più solida. Assicurati di girare il formaggio ogni pochi giorni e, se necessario, rimuovi eventuali muffe che potrebbero formarsi sulla superficie.
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Calorie: 150
- zucchero: 2g
- Sodio: 580mg
- Grasso: 5g
- Grassi saturi: 1g
- Grassi insaturi: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carboidrati: 10g
- Fibra: 2g
- Proteina: 8g
- Colesterolo: 0mg
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